新年あけましてを超え、寒中お見舞い申し上げます。
軽井沢ほどではありませんが、東京もさすがに今月はそれなりに寒く、
nanaは毎日せっせと東京で虫けらのように出かせぎ(?)をしております。
パーラーnanaのある旧軽井沢のエリアは、11月の上旬〜中旬くらいから
夜に氷点下になる日がではじめます。
そうすると水道管が凍って破裂してしまうので、
その前に水道管のなかの残っている水を全部抜いて
水栓を閉めて春までおやすみとなります。
大きなお店などは工事をして一年中水道を使えるようにしていますが
パーラーnanaのように古い店舗は工事も大変なため
賃貸契約自体が「水道の使える時期のみ使用可」という
独特な寒冷地仕様になっています。
1月2月頃は旧軽井沢のあたりはさすがに観光客も少ないので
地元の方のお店以外はだいぶ閉まっています。
特に パーラーnanaのあるテニスコート通りは
かなり小さいお店が並んでますから、冬季はほとんどクローズしてしまっています。
その間にnanaは東京で、本業(とは言いたくないけど)をせっせとやりながら
今期のパーラーnanaの事業計画を練っております✨
今年はカズマ君がお手伝いしてくれます!
昨年まで旧軽井沢のカフェバー「sin」でマスターをやっていたカズマ君が
今期はパーラーnanaを手伝ってくれることになりました!
sinは昨年秋で40年(!)の歴史に幕を閉じ
sinにつとめていたカズマ君がnanaでの勤務を希望してくれて
あっさり決定。
この人手不足の時代にすごくないですか?!
わたしマジ持ってるな♡
しかもカズマ君は調理師専門学校にも通っていた経歴もあり
製菓だったのでパンやお菓子を作ったり
韓国料理店やbarでの勤務経験から
あらゆるジャンルのお料理をその時にある食材で器用につくってくれます♬
nanaもオープン以来がんばって研究に研究を重ねて
昨年のあのメニューをつくり上げたのですが
今年はさらにメニューの幅が広がりそうです♡
夜の営業もやるよ〜〜〜!
悲願!!
ついに夜の営業もやれそうです♬
今までは月〜金は東京で朝から深夜まで仕事し、
土曜の早朝の新幹線で軽井沢へきて
スーパーや八百屋・酒屋など手早くまわって仕入れをし
掃除を仕込みをわちゃわちゃやってるうちにお客さんきちゃって、
ドタバタやってるうちに夕方。
店を閉めてから仕込みや広報などをやって
夜はsinで地元の仲間たちと軽く飲んで、
日曜はまた朝から夕方まで走りまわって営業。
そして慌ただしく片付けと掃除をして、ゴミ出しをして
新幹線で東京へ戻ると、
そんな感じの毎週でね、
夜の営業やったら死んでまうなと思いまして
日中の喫茶店営業にしぼっていたのです。
でもカズマ君はsinではまさかのオープンラスト(11時〜11時)通し営業で
ずっとやってきてたツワモノ(すげぇ)
というわけで、夜もお願いします♡
一人でだと接客に料理にドリンクにバッシングにお会計に
そして出窓からテイクアウトのドリンクの注文も来て・・と
なかなかに大変でした^^;
まずお手洗いも行けなくって^^;
さすがに夜の営業は毎日ではないですが、
7月〜10月は週に4〜5日は夜もやれるようにしたいです!
ちなみに、パーラーnanaでは 昼間でも
飲みにくるお客様たちがけっこういたので、
いつも3〜4品くらい簡単なおつまみを用意していて
おなかの状態に合わせておまかせで食事を出すような感じでやっています。
夜も同じような感じで、もう少し料理も増やしていこうかな。
シーズン中はどこも夜は予約でうまってしまって、しかもけっこう高いので
近所の方たちが気軽に通いやすいような感じの夜営業にしたいと思います♪
今年のnanaはおいしい!楽しい!
今年もきっと東京は暑いからね!
ぜひぜひ旧軽井沢に遊びに来てください♡
nanaが心をこめて 美味しいドリンクをお作りします💚
早くまたみなさまにお会いできますことを♪